Saviez-vous que l'acide hyaluronique peut également être utilisé dans les aliments ? L'acide hyaluronique est connu du grand public, principalement dans le secteur des soins de la peau et de la beauté. En fait, l'acide hyaluronique peut également être ajouté aux aliments, comme les bonbons mous à l'acide hyaluronique, l'eau potable à l'acide hyaluronique, etc. L'acide hyaluronique peut-il vraiment être consommé ? Venez le découvrir ensemble.
1. Qu'est-ce queAcide hyaluroniqueNourriture?
L'acide hyaluronique (AH en abrégé), également connu sous le nom d'acide hyaluronique, est un polysaccharide naturel de haut poids moléculaire doté de propriétés exceptionnelles de rétention d'eau et est connu comme un facteur hydratant naturel idéal. L'acide hyaluronique commercialisé existe généralement sous la forme de son sel de sodium, c'est-à-dire l'hyaluronate de sodium (en abrégé SH). L'hyaluronate de sodium est facilement hydrolysé en acide hyaluronique dans l'eau, et les deux ont des fonctions similaires et sont largement présents dans le corps humain et animal. Cependant, comme les propriétés physiques et chimiques de l'hyaluronate de sodium sont plus stables que celles de l'acide hyaluronique, il est souvent utilisé sous forme d'hyaluronate de sodium dans le domaine alimentaire. Par conséquent, les aliments avec de l'hyaluronate de sodium ajouté peuvent être appelés aliments à base d'acide hyaluronique.
2. Préparation deAcide hyaluronique
En 1934, Meyer et al, professeur d'ophtalmologie aux États-Unis, ont isolé pour la première fois l'acide hyaluronique à partir de l'humeur vitrée des yeux de bovins. À l'heure actuelle, les méthodes de préparation de l'acide hyaluronique peuvent être divisées en trois types, dont la méthode d'extraction de tissus animaux, la méthode de fermentation microbienne et la méthode de synthèse. Parmi elles, la méthode d'extraction de tissus animaux fait référence à la préparation d'acide hyaluronique à partir de couronnes de poulet et de corps vitreux des yeux de porc, de vache et de mouton. Cependant, en raison de la source limitée de matières premières, le coût d'extraction est élevé et le rendement est faible, de sorte que le prix de vente est élevé. La méthode de fermentation microbienne fait référence à la préparation par fermentation et processus de purification. La taille du poids moléculaire peut être définie en fonction de la demande de marchandises. En raison du faible coût de production et de la qualité contrôlable, c'est le principal moyen de préparation de nos jours. La méthode de synthèse fait référence à la synthèse de l'acide hyaluronique par réaction de polymérisation enzymatique. Cependant, elle n'en est qu'au stade de la recherche et du développement en laboratoire. En résumé, on peut constater que la fermentation microbienne est désormais le principal moyen de préparation de l’acide hyaluronique.
3. État de la ratification dans chaque pays
3.1 Chine
En 2008, l'ancien ministère de la Santé (MOH) a publié l'annonce sur l'approbation de 7 nouveaux aliments de base, dont Lactobacillus acidophilus, qui approuvait l'hyaluronate de sodium produit par fermentation de sous-espèces de Streptococcus equi avec du glucose, de la levure en poudre, de la peptone, etc. comme milieu à utiliser comme matières premières pour les aliments diététiques, avec une portion inférieure ou égale à 200 mg/jour.
En 2021, la NHSC a publié l'« Annonce sur le substrat de fleur de cigale (culture artificielle) et 15 autres « trois nouveaux aliments » », qui stipule que l'hyaluronate de sodium produit par fermentation de la sous-espèce Streptococcus equi de la peste vétérinaire en utilisant du glucose, de la poudre de levure, de la peptone, etc. comme milieu peut être utilisé dans le lait et les produits laitiers, les boissons et les boissons alcoolisées, et la quantité maximale de consommation de chaque type d'aliment est limitée à moins de 200 mg/jour. Il peut être utilisé dans le lait et les produits laitiers, les boissons, l'alcool, etc., et limite la taille maximale de la portion de chaque type d'aliment. En outre, l'annonce stipule également que les étiquettes et les instructions du produit doivent indiquer qu'il ne convient pas aux nourrissons et aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes, et que la taille de la portion recommandée est inférieure ou égale à 200 mg/jour.
3.2 Union européenne
Conformément à l'« Autorisation de mise sur le marché de l'extrait de coques en tant que nouvel ingrédient alimentaire conformément au règlement (CE) n° 258/97 du Parlement européen et du Conseil » (2013/705/UE), l'Union européenne a approuvé l'extrait de coques (teneur en acide hyaluronique de 60 %-80%) comme nouvel ingrédient alimentaire. Il peut être ajouté aux boissons lactées, aux boissons lactées fermentées, aux yaourts et à d'autres produits alimentaires, et stipule les limites d'additifs pour différents types de produits alimentaires.
3.3 États-Unis
La liste GRAS 31 de l'Association américaine des fabricants d'extraits et d'arômes alimentaires (appelée FEMA) a approuvé l'hyaluronate de sodium comme arôme alimentaire pour les produits de boulangerie, le lait et les produits laitiers, les graisses et les huiles, le café et le thé instantanés, etc., et prévoit différents types de limites d'additifs alimentaires.
3.4 Australie et Nouvelle-Zélande
Conformément à la norme 1.1.2 du Codex Alimentarius Australie et Nouvelle-Zélande, l'Australie et la Nouvelle-Zélande autorisent l'ajout de substances figurant sur la liste des substances aromatisantes « généralement reconnues comme sûres » (GRAS) publiée par la FEMA en tant qu'arômes alimentaires. Par conséquent, l'ANZ autorise également l'ajout d'hyaluronate de sodium aux aliments en vertu des mêmes dispositions que la FEMA.
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